香菇豆腐

主料：豆腐(200g)
輔料：水發香菇(100g)，青豆(100g)

水發香菇洗凈切塊，青豆（超市袋裝有賣）淘洗幹凈。

豆腐切成方片。

鍋燒熱放植物油，下豆腐片，小火煎至兩面金黃。

加生抽、料酒、白糖、味精、鹽、泡香菇的水，用小火燒入味後勾芡。

燒好的豆腐裝盤。

鍋底放少許油，下香菇青豆煸炒，加料酒味精鹽各少許、泡香菇的水適量，小火燒入味後勾薄芡，淋入少許香油。。

燒好的青豆香菇放到豆腐中即可。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否則會變色。