酸辣土豆絲

土豆雖然知道淀粉含量高，可是依然愛吃。不愛是炒、煮、燉那種做法，和什麼菜搭配，都是百吃不厭。 傢裡除紅蘿卜外，就數土豆買得最多。前段時間吵著減肥，讓不要吃含淀粉高的食物，堅持、再堅持，咬咬牙堅持一段時間，最後還是經不住誘惑，依然賣土豆回傢炒著吃。可見這減肥毅力是多麼的不夠堅定。 土豆吃法非常多樣化，最快速，又最下飯的就數這款酸辣土豆絲，酸中帶著一絲絲辣味，辣中又蘊含著一絲絲的酸味，讓你吃瞭還想吃。某天晚上炒瞭兩盤，全部被幹光光，足已說明受歡迎的程度。

主料：土豆(2個)
輔料：紅辣椒(2個)，香蒜(1根)

土豆去皮後洗凈切，紅辣椒和蒜分別洗幹凈備用

土豆和辣椒分別切絲，切好的土豆絲放清凈中沖洗2~3次，以沖掉土豆上的淀粉為止，放洗菜籃中瀝幹水份

鍋中加入適量，大火燒至7七熱左右，倒入土豆絲和紅辣椒絲，快速翻炒30秒左右加入準備好的鹽和醋，翻炒幾下出鍋。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。