楊梅排骨

每年楊梅上市的季節，都會選用當場特產——大浮楊梅制作楊梅酒，也會用它來燒菜。今天就制作瞭楊梅排骨，其實相當的簡單。

主料：肋排(250克)，香菇(十枚)
輔料：楊梅酒(二茶匙)

1.準備好所需原料（薑切絲，香菇切片，肋排入熱水汆去血水備用）；

2.起油鍋大火入薑絲爆香（變色前下入排骨）；

3.排骨翻炒至變色後（中火），再加入楊梅酒（此時楊梅不要放）繼續翻炒約五分鐘；

4.加入香菇，楊梅，老抽，糖，鹽，水蓋住鍋中食材，中火燒開後轉小火燒約四十分鐘，收汁。

5.出鍋的楊梅排骨。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃