蔓越莓冰皮月餅

其實我不太愛吃月餅，每年的月餅都吃到發黴，也沒吃完，到最後都給丟掉。今年本不打算做月餅的，昨天去逛烘焙店，看見新上瞭很多款沒吃過的月餅餡，心裡就開始長草瞭，再加上月餅活動進行的如火如茶的，怎麼也得支持下。於是，挑瞭好幾種口味，其中一款就是這個蔓越莓月餅餡。其實自己做餡料更健康，但我挺懶的，自己懶得去炒餡料，也挺麻煩的。蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不膩。

主料：糯米粉(22克)，粘米粉(17克)，澄面(10克)，細砂糖(25克)，牛奶(92克)，色拉油(10克)
　　輔料：蔓越莓餡(180克)

準備所需材料。

將牛奶、色拉油、細砂糖混合拌勻後，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均勻。

將混合好的粉糊過篩。

然後靜置30分鐘。

將靜置好的粉糊上鍋大火蒸15分鐘。

蒸熟後打散。

微涼後，用手把冰皮揉成光滑的面團，完全冷卻後，放冰箱冷藏半小時。

取適量糯米粉，放平底鍋內炒熟。

炒至微黃即可盛出備用。

將蔓越莓餡分成45克一個，搓成圓形。

將冷藏的冰皮取出，取一小塊再搓成圓形。（皮料我沒稱，大概25克左右）

再把冰皮團壓扁。

再把餡料放在冰皮團上。

用左手虎口捏著，慢慢的往上推，直到把餡料全部包裹住。

將包好的冰皮團粘上點熟糯米粉。

在模具裡撒點熟糯米粉，讓熟糯米粉均勻粘在模具壁上，然後輕輕磕兩下把多餘的熟粉磕出來。

然後把包好的冰皮團光滑的一面沖裡放進月餅模裡，然後用手把面團壓實，底部要壓平。

然後輕輕推月餅模頂部，冰皮月餅就給壓出來瞭。

壓出來的冰皮月餅

粘米粉的作用

性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。