花朵蘋果撻

水果和點心搭配，做成漂亮的花朵造型！

主料：蛋撻皮(２０隻)，（蘋果花朵配料）蘋果(2隻)，（蘋果花朵配料）白糖(30克)，（蘋果花朵配料）白醋(2滴)
　　輔料：蛋撻水配料（20個分量(；)，（撻水）雞蛋(4隻)，（撻水）淡奶油(150毫升)，（撻水）牛奶(150毫升)，（撻水）白糖(65克)，（撻水）煉乳(15克)，（撻水）低筋面粉(30克)

材料：蛋撻皮20隻；蛋撻水配料（20個分量）：雞蛋（取蛋黃）4隻，淡奶油150毫升，牛奶150毫升，白糖65克，煉乳15克，低筋面粉30克。蘋果花朵配料：蘋果2隻，白糖30克，白醋2滴。烘焙：35L烤箱倒數第二層，上火210度，下火220度25分鐘。

先制作蘋果花朵：蘋果洗凈取果肉切薄片。

蘋果加入容器，然後加入白糖、白醋少量清水醃制15分鐘。

鍋中加水燒開放入蘋果片煮3-5分鐘，蘋果呈半透明狀，撈出過涼水瀝去水分。

取5-6片蘋果片一字型錯疊擺放。

從一端小心卷起來形成玫瑰花，也可以用牙簽固定定型。

依次做好20-30朵花朵，每個撻皮放一隻或多隻花朵均可。

制作蛋撻水：淡奶油和牛奶混合也倒入容器，加入白糖或糖粉攪拌均勻，加入煉乳，繼續攪拌均勻做成奶液

雞蛋取蛋黃放入碗中，攪拌均勻。

蛋液加入奶液中攪拌混合均勻。

面（低）粉篩入蛋奶液中。

攪拌均勻，不要有面疙瘩，這樣蛋撻水就做好瞭。

蛋撻皮取出擺入烤盤中，每一個撻皮中放入一個或多個花朵，然後倒入蛋奶液蛋，7分滿（如果是新作的蛋撻皮6分滿）即可。

送入烤箱，上火210度，下火220度預熱，放入烤盤中倒數第二層25分鐘。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。