掛霜花生

記得小時候，會經常吃這種掛霜花生 那滿載童年記憶的香甜味道直至今日仍讓人念念不忘 做法也極為簡單，短短的時間就能在傢享受到這美味的小吃裹著雪白霜色的紅衣花生仁，放一粒在嘴裡，咬一口滿嘴都是香香甜甜的童年滋味呢

主料：花生(200克)
輔料：白糖(120克)，純凈水(100克)

生花生放在烤盤中，放入烤箱烤熟，中間翻動幾次

玉米淀粉倒在碗內，微波爐高火叮2分鐘

準備好白砂糖

純凈水倒入碗中備用

將水跟糖同時倒入鍋中，煮至水開後轉中小火，慢慢熬至糖溶化於水中

期間用木鏟順一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的白色大泡泡

倒入花生轉小火，將花生快速翻炒至均勻裹上糖漿

用粉篩將熟淀粉均勻的撒在裹滿糖漿的花生上

快速把花生和淀粉翻炒均勻，關火晾涼即可

1一定要提前將玉米淀粉用微波爐高火叮熟否則成品會有生粉的味道2不要把糖漿熬制成金黃色否則糖衣就不是雪白的霜色而是透明的琥珀色瞭3撒入熟淀粉後拌勻花生的速度一定要快如果在此時花生黏在一起可在放涼後用手掰開4掛霜糖衣的厚度可按自己的喜好來決定喜歡厚一些的就相應多加一些熟淀粉5做好的花生要徹底晾涼後再吃否則口感會不夠松脆6如若一次性吃不完的要放入密封的保鮮盒儲存否則受潮會損失酥脆的口感7做掛霜花生的鍋會留下不少結塊的糖加入適量水燒熱後就能輕松洗凈

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。