彩色冰皮月餅

如果不喜歡廣式月餅的甜膩，那麼冰皮月餅是不錯的選擇，口感軟糯甜而不膩，外面賣的冰皮月餅價格不菲，還是自己動手做吧！

主料：糯米粉(50克)，粘米粉(50克)，澄粉(30克)，糖粉(30克)，色拉油(25克)，牛奶(185克)，抹茶粉(0.5克)，可可粉(0.5克)，紅曲粉(0.5克)，紫薯粉(0.5克)，南瓜粉(0.5克)

將所有的粉類倒入碗中混合好

過篩一遍

倒入色拉油拌勻

分三次倒入牛奶

攪拌均勻，無粉狀小顆粒，靜至半小時

過濾倒入扁平深盤中

鍋中水燒開放入包好保鮮膜的冰皮糊，用牙簽戳幾個小孔

大火蒸25分鐘左右取出去掉保鮮膜，稍稍放涼

用刮刀刮拌均勻

帶上一次性手套揉均勻

成光滑的大面團放涼

揉成長條分成25克小面團

取一份小面團放少量的抹茶粉

揉均勻

依次用可可粉、紅曲粉、紫薯粉、南瓜粉揉成五個顏色的小面團

剩下分成25克白面團

取一份白面團按扁放上自己喜歡的餡料（50克的冰皮月餅比例是1:1皮25克，餡25克）

包好搓圓收口朝下

磨具用炒熟的澄粉晃一下模（其實放涼不用粉模具也不粘）

取出花片填滿彩色冰皮（顏色自己隨意搭配）

裝上填滿彩色冰皮的花片再在白色包好餡的冰皮團子按壓一下

做好所有冰皮，色彩任意搭配，剩下的彩色面團做成純彩色冰皮月餅，冰皮不夠可以多加餡料

成品圖

成品圖

成品圖

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裝盒更精美

送人更體面

粘米粉的作用

性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

南瓜粉的作用

南瓜粉具有延年益壽、養顏美容、肌膚豐美，尤其對女性有美容、減肥功效。

南瓜粉食用禁忌

南瓜粉不能和羊肉同時食用。