櫻花乳酪慕斯蛋糕
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如果不喜歡廣式月餅的甜膩,那麼冰皮月餅是不錯的選擇,口感軟糯甜而不膩,外面賣的冰皮月餅價格不菲,還是自己動手做吧!
主料:糯米粉(50克),粘米粉(50克),澄粉(30克),糖粉(30克),色拉油(25克),牛奶(185克),抹茶粉(0.5克),可可粉(0.5克),紅曲粉(0.5克),紫薯粉(0.5克),南瓜粉(0.5克)
將所有的粉類倒入碗中混合好
過篩一遍
倒入色拉油拌勻
分三次倒入牛奶
攪拌均勻,無粉狀小顆粒,靜至半小時
過濾倒入扁平深盤中
鍋中水燒開放入包好保鮮膜的冰皮糊,用牙簽戳幾個小孔
大火蒸25分鐘左右取出去掉保鮮膜,稍稍放涼
用刮刀刮拌均勻
帶上一次性手套揉均勻
成光滑的大面團放涼
揉成長條分成25克小面團
取一份小面團放少量的抹茶粉
揉均勻
依次用可可粉、紅曲粉、紫薯粉、南瓜粉揉成五個顏色的小面團
剩下分成25克白面團
取一份白面團按扁放上自己喜歡的餡料(50克的冰皮月餅比例是1:1皮25克,餡25克)
包好搓圓收口朝下
磨具用炒熟的澄粉晃一下模(其實放涼不用粉模具也不粘)
取出花片填滿彩色冰皮(顏色自己隨意搭配)
裝上填滿彩色冰皮的花片再在白色包好餡的冰皮團子按壓一下
做好所有冰皮,色彩任意搭配,剩下的彩色面團做成純彩色冰皮月餅,冰皮不夠可以多加餡料
成品圖
成品圖
成品圖
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裝盒更精美
送人更體面
冰皮放涼後更容易操作粘米粉的作用
性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
粘米粉食用禁忌
糖尿病患者不宜多食。
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。
但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。
南瓜粉的作用
南瓜粉具有延年益壽、養顏美容、肌膚豐美,尤其對女性有美容、減肥功效。
南瓜粉食用禁忌
南瓜粉不能和羊肉同時食用。