火龍果果醬

火龍果是熱帶水果，容易熟，現買現吃最好。果肉有白皙及鮮紅兩種，中間有類似芝麻粒黑點，味道清新甜美。對胃壁有保護作用，還具有美白皮膚、抗衰老、降低血糖、潤腸的作用。

主料:火龍果（凈重）(1000g)，蘋果果醬(50g)
輔料:檸檬汁(30g)，冰糖(500g)

將果醬瓶洗凈，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸20分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；

取出瀝幹水，倒扣果醬瓶；

將檸檬洗凈、對切後榨汁備用；

將火龍果去皮後;

果肉切成1厘米見方小塊備用；

將火龍果與冰糖、檸檬汁一同放入鍋中大火煮開，轉中小火繼續烹煮；

撈去表面的浮物與氣泡；

烹煮時要不時攪拌，以免粘住鍋底，持續蒸煮直到果醬開始有濃稠感出現，加入已預熱的蘋果果膠，達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃，視果醬狀態已濃稠，關火；

趁熱裝入果醬瓶並倒扣，倒扣30分鐘後洗凈瓶身，置於室溫3~7天再放入冰箱中冷藏；

成品果醬，散發著誘人的清香，味道清新甜美。

果醬秘籍1火龍果有許多不同品種顏色都非常鮮艷如玫瑰紅、黃色、深紅色等2火龍果是熱帶水果容易熟現買現吃最好果肉有白皙及鮮紅兩種中間有類似芝麻粒黑點味道清新甜美3火龍果不連續煮的原因是不想讓果肉因久煮而完全糊化掉4火龍果表面紅色的地方越紅越好火龍果上葉芽間距拉得越大代表水果越可口；5火龍果表面綠色部分變得枯黃就表示已經不新鮮瞭6成熟的火龍果直接冷藏即可；若不夠成熟則可放在室溫下催熟

火龍果做法技巧

火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。在5℃-9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。在25℃-30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。

火龍果的作用

火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2.維生素B3.維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等。功效：保健眼睛、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、

預防貧血和抗神經炎、口角炎、

降低膽固醇、

防黑斑、

預防便秘、瘦身、減肥、潤腸、

解除重金屬中毒、

抗氧化、抗衰老、抗自由基、

防老年病變、防大腸癌。

火龍果食用禁忌

一般人群均可食用，糖尿病人少量食用。