腐乳五花肉

立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，每年8月7、8或9日立秋。秋就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。到瞭立秋，梧桐樹必定開始落葉，因此才有落一葉而知秋的成語。從文字角度來看，秋字由禾與火字組成，是禾谷成熟的意思。立秋是秋季的第一個節氣，而秋季又是由熱轉涼，再由涼轉寒的過渡性季節。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比。因為人到夏天，本就沒有什麼胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失，補的辦法就是貼秋膘：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，以肉貼膘。

主料：五花肉(750克)，腐乳汁(半碗)
　　輔料：香菜(少量)，西瓜(適量)，香蔥(適量)

主料：五花肉、腐乳汁調料：料酒

五花肉切塊

幹鍋，稍微加油入五花肉翻炒。少量油因為怕粘鍋。

五花肉煸炒至微黃出油時，倒入料酒稍加翻炒。

之後入腐乳汁繼續翻炒半分鐘左右

然後倒入熱開水，水的量大概是在沒過肉為宜。蓋鍋大火燉3分鐘，後小火燉10分鐘左右就可以。

加入雞精攪拌均勻後，盛出入盤加香菜香蔥及水果裝飾即可。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

西瓜的作用

清熱解暑、除煩止渴；

利尿、通便；

降血壓；

減少膽色素。