奶油奇異果酥派

主料：（派皮）黃油(50克)，低筋面粉(60克)，砂糖(30克)，雞蛋(25克)，（水果餡）奇異果(150克)，細砂糖(30克)，淡奶油(65克)，玉米淀粉(5克)，香草精(1/2小勺)，（酥粒）黃油(30克)

將軟化的黃油，細砂糖，低筋面粉混合在一起

用手把所有材料搓成均勻的細碎顆粒，就是酥粒啦

先制作派皮：黃油室溫放至軟化，切成小塊，面粉過篩後加入黃油塊和細砂糖

用雙手將黃油面粉砂糖揉搓成細顆粒（類似玉米粒）

加入打散的雞蛋，揉成面團，不要過份揉制，隻要將材料混合均勻制成面團就可以，過份揉制會使烤出來的派底不酥松，入冰箱冷藏20分鐘後取出備用

將冷藏好的面團取出，切成模具需要的份量，在案板上撒上少許面粉防粘，用搟面杖把面團搟成比派盤稍大的圓面片，大概0.3CM厚，將面皮輕輕提起，覆蓋在派盤上，用手將面皮向模具底部壓實，四周整形，然後用搟面杖在模具邊緣用力壓一圈，把多餘的面皮切掉

用餐叉在做好的派皮上均勻的紮上小孔，避免派皮在烘烤過程中因膨發而起鼓變形，靜置醒20分鐘（也可以在派皮上撒一些紅豆壓住派皮，入烤箱180度15分鐘後取出，倒去紅豆不用）

奇異果洗凈去外皮切成小粒

淡奶油，細砂糖，玉米淀粉一起倒入容器內攪拌均勻

倒入打散的雞蛋，再倒入香草精攪拌均勻

將切成粒的奇異果肉加入到攪拌好的奶糊中，拌勻

把攪拌好的奶油奇異果餡倒入派皮裡

在餡料表面均勻撒滿酥粒

入烤箱180度烘焙40分鐘至派餡完全凝固，趁熱食用

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。