蘑菇炒肉片

上次做瞭那個蘑菇小炒之後問我老公：喜不喜歡吃呀？結果這傢夥頻頻點頭，難道因為蘑菇他喜歡上瞭芹菜瞭？後來細問下才說：蘑菇就是素肉啊，和肉肉搭配什麼都好吃。

主料：平菇(適量)，五花肉(適量)，蒜瓣(適量)

五花肉解凍後切片備用。

買來的平菇沖洗幹凈後撕成條備用。

鍋內放一碗水， 水開後快速的焯一下蘑菇條。

另起鍋開水，將切好的五花肉片焯水。撈出後控幹水分，加鹽、老抽醃制10分鐘。

熱鍋涼油，加一湯匙白糖炒糖色。

放入醃制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。

放入切好的蒜瓣爆香。

聞到蒜香後放控幹水分的蘑菇條，中火快速翻炒。

出鍋前加入剩餘的蒜瓣和一點點鹽調味即可食用瞭。

平菇的作用

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥