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芝士蛋糕

芝士蛋糕

夏天做蛋糕面包類的東東會比較好操作,這次做出來的CHEESE CAKE 居然沒有塌陷,估計天熱也有點原因的,會發的比較好

主料:奶油奶酪(125g)
  輔料:奶油奶酪(125g),奶油(50g),雞蛋(2個),酸奶(80g),低粉(35g)

芝士蛋糕

所需材料 集中下。

芝士蛋糕

奶酪酸奶蛋液糖適量混合成奶酪糊,最後加入低粉輕拌均勻。

芝士蛋糕

蛋白打發 不用太硬性的,看冒點尖不塌下來即可。

芝士蛋糕

混合2個糊糊即可。

芝士蛋糕

模具應該是6寸的,我隻有8寸的就用上瞭,芝士蛋糕其實還是用底座分開的模具好,這樣最後好脫模,我脫的好累,而且底部幸好先墊瞭油紙。

芝士蛋糕

進烤箱水浴 中下層160度 1個小時即可。

芝士蛋糕

出爐瞭,意外的發現,烤的真好,居然沒有塌陷。

芝士蛋糕

冷藏4小時後吃切一片,味道真好,軟軟綿綿~~~簡直太美味瞭。

芝士蛋糕

從模具拖模的時候用保鮮膜轉移的,可惜上面還是掉瞭點的。。。。要是直接底部分開的可直接頂出來,效果更好。

芝士蛋糕

來個近影。。。方便下次做,以後就用這個配方瞭,好吃極瞭。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

酸奶做法技巧

每日150~250毫升。飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長,還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫系統,調動機體的積極因素,有效地抗禦癌癥,所以,經常食用酸牛奶,可以增加營養,防治動脈硬化、冠心病及癌癥,降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝,因空腹時飲用酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱。飲用時,最好不要加熱,因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡,營養價值降低。,味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜,約500毫升,做多瞭放置的時間過長,酸奶會變得太酸,那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒,這種容器密封效果好,酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖,吃時再放口感更好。

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