果幹香酥粒面包

好長時間沒折騰面包，一直苦於手工揉面太累不敢再嘗試，突然想試試傢裡的面點機能不能勝任這一功能呢，說幹就幹，還真別說，成功瞭......，心裡這個小興奮呦，以後我傢寶貝又可以吃媽媽做的面包瞭！這款面包松軟可口，添加瞭酸甜的果幹和香酥粒真是好吃啊.....

主料：高筋面粉（面團）(300克)，細砂糖（面團）(48克)，全蛋液（面團）(48克)，牛奶（面團）(160克)，鹽（面團）(5克)，黃油（面團）(30克)，酵母（面團）(4克)
　　輔料：（香酥粒）黃油(15克)，（香酥粒）砂糖(15克)，（香酥粒）低筋面粉(35克)，酒漬葡萄幹(適量)，酒漬聖女果幹(適量)

面點機外桶加水到水位線，內桶加入面團配料裡除瞭黃油以外的所有食材，蓋好蓋子，啟動和面程序

面團越來越光滑

一個和面程序結束時加入室溫軟化的黃油，開啟和面發面功能

20分鐘的時候面團能拉出膜，不做土司這個狀態就可以瞭。蓋上蓋子進入發酵功能

面團發酵到原來的兩倍大，戳下去不塌陷不回縮即可

面案上抹少許油防粘，面團取出排氣，松弛15分鐘

切成每個76克左右的面團，共8個，搓長

搟薄，撒果幹和少許砂糖（不喜歡甜的這一步的砂糖省略）

卷起，收口處封好

排入圓模中，中間留空隙面包卷立起來排列，封上保鮮膜，溫暖處發酵

香酥粒做法：低粉、砂糖、室溫軟化黃油放在一起

混合均勻後搓粒即可

面團發到2到2.5倍大

刷上全蛋液（我這個刷多瞭，成品顏色很深）

撒上香酥粒，入提前預熱好的烤箱，170度，中層，20~25分鐘。

烤好的面包，好香

成品圖

晾涼後脫模，掰開一個看看，香甜松軟

成品圖

成品圖

掰開之後的面包成品圖

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。