韭菜爆蝦

一道夏日下飯菜。

主料：河蝦(250克)，韭菜(120克)，青紅椒(各2個)
輔料：大蒜頭(2瓣)，生薑(適量)

材料準備：活河蝦，韭菜一把，青紅椒各兩個

韭菜洗凈，摘掉爛葉，切斷，青紅椒切圈，大蒜頭和生薑切片

鍋內油燒至冒煙，下入活蝦爆炒至變紅，盛出

鍋內再補適量油，燒至冒煙，下入蒜片和生薑片爆香。

下入青紅椒爆出辣椒香味

下入韭菜炒出韭香

倒入蝦繼續翻炒，加鹽，生抽，炒勻起鍋

紅紅綠綠，顏色也好看

河蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

河蝦的作用

1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收