釀豆泡

主料:豆泡、(適量)，五花肉(適量)
輔料:蔥絲(適量)，薑蓉(適量)，南瓜(適量)，豆豉(適量)，蒜蓉(適量)

豬肉剁碎，豆泡洗凈瀝幹水，大蔥切絲、南瓜切塊備用。

豬肉加入調料、薑蓉、蔥絲拌勻，並用勺子向一個方向打至起膠。

在豆泡頂用手指戳一洞，把肉餡填進去。

放少許油入平底鍋，將豆泡肉朝下放入慢火煎。

慢火將豆泡幾面煎至金黃盛起備用。

起油鍋爆香薑片、蒜蓉豆豉。

放入南瓜翻炒均勻。

加入適量水，放入豆泡，大火煮沸中火蓋蓋燜煮。

待南瓜燜至熟稔時加入鹽、糖、蠔油調味。

大火收汁即可。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥