辮子圓包
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主料:大白菜(幾片大葉)
輔料:蔥(適量),薑(適量),青椒(2個),幹紅椒(1個),花椒(適量)
原料:青紅椒,花椒粒,蔥薑
青紅椒,花椒粒,蔥薑切好備用
大白菜洗凈,切段。
準備好醬油,醋和少許白糖的料汁。
調好水淀粉。
炒鍋添油,稍待。
小火爆香幹紅椒、蔥薑花椒粒。(青椒可以晚些再放,我習慣早放啦,所以隨手丟進去瞭)。
倒入洗凈的大白菜。
大火翻炒均勻,並烹入兌好的料汁。
待出湯汁後,淋入水淀粉勾芡。
不要炒太久口感脆脆的最好水淀粉可以多一點最好用香醋我用的是米醋顏色不是太好看青椒也要晚放這樣色澤會更好些本菜酸甜適口粘稠適中很香配米飯或者面條都可以大白菜做法技巧
1.可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心;
2.切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟;
3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失;
4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃瞭;
5.白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。
大白菜的作用
可促進腸壁蠕動,幫助消化;常食有助於增強機體免疫功能,預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病
大白菜食用禁忌
切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜,氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。
青椒的作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。