麻辣豆腐

我的傢人都喜歡吃麻辣豆腐，我一個禮拜做一次！當然如果條件允許加點牛肉末做成麻婆豆腐更好啦！

主料：豆腐(500g)

提前把豆腐泡1個小時，除去豆腐中殘留的豆漿酸味！

把豆腐切塊，然後切成1cm左右的丁！豆腐丁不能太大，太大不好入味；也不能太小，太小不好看！

把蔥薑蒜切末！

拿兩個小碗，一個碗中加人熱水再加適量的雞精攪拌化開；另一個碗加涼水再加淀粉攪拌成汁！

打開電磁爐放上炒鍋加入適量的植物油，等油微熱加辣椒面花椒面炸香，立即加入豆瓣醬翻炒，翻炒幾下加清湯、老抽、鹽，這幾步必須快一氣呵成！

待湯燒開放入豆腐丁翻炒均勻，蓋上蓋燒2到3分鐘加入水淀粉收汁，等汁收濃就可以出鍋！

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。