酸辣土豆絲

最最傢常的土豆絲，最最傢常的做法，我這個沒有特意洗凈土豆自帶的淀粉，因為自己比較喜歡略帶粘滑的口感，你呢？

主料:土豆(一個)，青椒(一個)
輔料:鮮朝天椒圈(少許)，蒜(7克)

土豆一個、青椒一個、鮮朝天椒圈少許、蒜7克、米醋一勺、陳醋一勺、食用油、花椒10餘粒、幹紅辣椒酌量、香油數滴、鹽適量、少許糖。

土豆切或擦成絲，泡到清水碗裡、青椒切條、蒜切片、幹紅辣椒洗凈剪段。

不放油煸香花椒至其變色。

油和幹辣椒一起下鍋，小火煸香，放入蒜片，轉大火炒出香味。

土豆絲下鍋，大火翻炒幾下，加入青椒、醋，保持大火爆炒至熟。

加鹽、糖調味，淋香油即可裝盤。

深情“椒”待 1、如果喜歡更清脆的口感可以把切好的土豆絲多用清水洗幾遍去淀粉或者提前入開水汆燙像我一樣喜歡稍粘口感的隻泡一次水就好2、幹鍋小火煸花椒是我自己研究出來的這樣煸的花椒不容易糊夠香還不怎麼麻3、冷油和幹辣椒一起入鍋也能最大限度的激發辣椒香味而且不容易糊4、不能吃辣的不妨去掉辣椒籽5、這道菜土豆絲入鍋之後要大火爆炒整個過程也就2、3分鐘不要太久6、用瞭兩種醋是因為取米醋的色陳醋的味兒隻用一種完全可以

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。