清燉黃鱔

清燉黃鱔的做法：

2、起油鍋，薑蒜末片放入油鍋爆香。

3、先放入黃鱔爆一下，2面都有煎到!然後取出1條準備燉湯。

4、加點料酒爆一下。

5、取出一條爆過的黃鱔放在湯鍋裡加點水。

6、加點咸肉片。

7、加入料酒再次煮開用小火燉一會。

8、看到湯水有點泛白加入切好的蘑菇片。

9、再次煮一會後撒胡椒粉，撒蔥花即可出鍋。

成品圖：

黃鱔去骨的方法：我們采用的方法是，開水燙熟，去骨頭法，方法其實很簡單，就是將鱔魚放於鍋內開水燙熟，如果你想去除鱔魚的腥味，防止鱔魚表面的蛋白質流失，可以加一些鹽、蔥、薑、料酒和醋，具體做法是將活鱔魚放入國內，立刻蓋上鍋蓋，防止鱔魚從國裡爬出，當水開時，立刻熄火悶上5分鐘，這時我們將鱔魚從鍋中撈出，準確脫骨，拿一根牙簽把熟鱔魚放在案板上，鱔魚背朝自己，黃色的鱔魚肚朝向前方，左手按住鱔魚頭，右手，拿牙簽從頭到尾劃三下，鱔魚的骨就能輕易的剝離出來，這種鱔魚的脫骨方法改變瞭以往的1手握不住鱔魚，2用刀容易傷手，3鱔魚血液四處亂濺的現象。黃鱔魚的食用功效：

1、增強記憶力

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保護視力

        可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。