燒冬瓜

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚、酒毒。現代醫學研究證實，冬瓜的功效與作用還表現在：降血壓、保護腎臟、減肥降脂、美容養顏、降血糖、排除致癌物質。

主料：冬瓜(500克)
輔料：蒜末(適量)，小蔥(適量)

第一步：將冬瓜削皮洗凈待用。

第二步：將洗凈的冬瓜切段，約每段寬5厘米左右。

第三步：為方便冬瓜燒透入味，做些花刀處理，將一段冬瓜從削皮處開始縱向切幾條約1厘米寬的刀口，註意每條刀口不要切斷，看起來還是一整塊的冬瓜段。

第四步：將冬瓜翻面將第三個步驟依次重復，使其兩次的花刀形成田字格。

第五步：將大蒜、小蔥切末備用。

第六步：將鍋進行加熱，倒入適量色拉油，油8成熟後將冬瓜削皮的那面緊貼鍋內壁。

第七步：將冬瓜底部燒至金黃色後進行翻面。

第八步：直至冬瓜的幾個面都燒成金黃色，顏色也由白色變成透明色。

第九步：加入適量的清水、食鹽和胡椒粉繼續進行烹制，為瞭使顏色好看，還要加入適量的醬油。

第十步：待汁收得差不多時撒上蔥末。

第十一步：將冬瓜裝盤起鍋。

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。