豆角燜面

去年在微博上看到豆角燜面的做法，因為喜歡吃豆角和面就試著做瞭下，感覺挺好吃；又到夏天開始吃面瞭，今天買瞭材料動手做。臨做的時候才想記錄下，用手機拍的效果不太好。

主料：蕓豆(370克)，肉絲(220克)，機制面(350克)
輔料：薑，蒜(適量)

因為是懶人版，所以盡量買現成的材料，這些是為這個菜買的，用量如下：6元的豆角（8元/斤），6塊錢的肉絲（13.5元/斤），1.5元的面（我喜歡吃寬的，2.2元斤），我一頓飯的量

肉絲用清水浸泡一會兒，擠幹水；豆角洗凈掰成小段；薑蒜切碎

起油鍋，放肉絲、薑蒜炒熟；因為選瞭帶肥的肉，不用放太多油，多炒一會兒把肉裡的油逼出來

倒料酒、生抽適量，加鹽、十三香調味，然後放入豆角煸炒至變色

加材料齊平的水，因為我用電磁爐很容易粘鍋就多放瞭點；如果是不粘鍋可以少放點水，面條幹點比較好吃；放點老抽調色，大火燒開加少量雞精調味

煮開一會兒，鋪面條；我買的機制面，打散後用清水沖一下，把上面一層面粉沖掉

蓋鍋蓋用小火燜5分鐘；淋少量香油翻一下再燜5分鐘，嘗下熟瞭就可以出鍋；多晃動註意不要粘鍋；多放水的話燜的感覺就少瞭，沒什麼造型不過挺好吃的，男生比較能吃..

蕓豆做法技巧

因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

蕓豆的作用

溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜

對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

蕓豆食用禁忌

蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象