桃酥

最近比較糾結於桃酥上的裂紋，總是想要做出漂亮的帶著裂紋的桃酥。。。 前些天做瞭一次，烤的時候都快折騰出花兒瞭，也沒見著丁點兒的裂紋，趁著傢裡還有些核桃，就又做瞭一次。 這次還好，至少是有進步的，出現瞭一些細小的裂紋，下次繼續努力~~

小訣竅

1. 傢裡的ACA烤箱，火力超猛的，而且容量小瞭些，一不小心就會糊，所以就沒怎麼折騰它，主要還是用的容量大些的長帝折騰的，好在最後還是見到瞭些效果；

2. 這次用的臭粉比例沒有變，想著是不是下次加大臭粉的比例試試呢？外面買的都是很大的那種裂紋呢。。。

主料：低筋面粉(400g)，細砂糖(160g)，玉米油(40g)，雞蛋(45g)，臭粉(8g)，泡打粉(2g)，核桃仁(70g)

將新剝出的核桃仁切碎，備用；

將玉米油、雞蛋和細砂糖一起倒入小盆中

用打蛋器攪打成均勻的乳泥狀；

倒入面粉、泡打粉和臭粉

加入碎核桃仁

拌勻

取15g面團搓圓後壓扁，放入烤盤中；依次做好；送入預熱好的烤箱，出爐晾涼後密封保存即可；**長帝CRTF32S，第三層，上管210度/下管200度，約5分鐘，轉上管190度/下管180度，5~8分鐘；**ACA ATO-MR24E，中下層，200度，6~8分鐘；

1 傢裡的ACA烤箱火力超猛的而且容量小瞭些一不小心就會糊所以就沒怎麼折騰它主要還是用的容量大些的長帝折騰的好在最後還是見到瞭些效果；2 這次用的臭粉比例沒有變想著是不是下次加大臭粉的比例試試呢？外面買的都是很大的那種裂紋呢

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。