甜蜜蜜紅豆卷

喜歡吃紅豆，所以傢裡常備有蜜豆餡兒，不管是做面包還是蛋糕，都可以隨心加一些進去，入口的甜蜜感覺非常讓人喜歡~

小訣竅

1. 基礎發酵狀態的判斷：用沾瞭面粉的手指在面團上戳洞，洞口不縮不塌，就是發酵正好的狀態；2. 面包的保存，短期內吃完的話，直接放袋子裡就好；如果覺得幾天內吃不完，可以切片後裝袋，然後放在冰箱冷凍室保存，下次再吃的時候稍微烤上幾分鐘就可以瞭；註意不要冷藏保存哈，冷藏條件下會加速蛋白質老化，口感會很快變差的哈~

主料：高筋面粉(375g)，酵母(4g)，細砂糖(56g)，鹽(4g)，蛋液(38g)，黃油(38g)，淡奶油(38g)，水(180g)
　　輔料：蜜紅豆(適量)

將除黃油外的所有材料放入面包桶中

固定好內桶後開啟和面程序

20分鐘後檢查面團已經出筋

加入軟化的黃油繼續和面約10分鐘

達到出膜狀態

將面團稍微整形後放回面包桶中進行基礎發酵

發酵完畢

揉勻排氣

將面團分割成四份

分別滾圓後松弛10分鐘

取一個面團，用搟面杖搟成長條狀

翻面後壓薄底邊，撒入適量蜜紅豆

卷起後捏緊封口

依次將四個面團全都包入蜜紅豆並卷好

每個整形好的面團都均切成三份

碼放入抹瞭一層黃油的模具中，放在溫暖濕潤處進行二次發酵

發酵完畢後，表面薄薄的刷一層蛋液

送入預熱好的烤箱中下層，180度烘烤25~30分鐘

出爐晾涼後密封保存即可

1 基礎發酵狀態的判斷用沾瞭面粉的手指在面團上戳洞洞口不縮不塌就是發酵正好的狀態；2 面包的保存短期內吃完的話直接放袋子裡就好；如果覺得幾天內吃不完可以切片後裝袋然後放在冰箱冷凍室保存下次再吃的時候稍微烤上幾分鐘就可以瞭；註意不要冷藏保存哈冷藏條件下會加速蛋白質老化口感會很快變差的哈~

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。