涼拌皮蛋

主料：皮蛋(4個)
輔料：青椒(半個)

材料

切塊，將刀打濕切不會粘到皮蛋

炸香油，油溫微熱放入花椒，關火後放入幹辣椒，也可根據個人口味放入其他香料

作料，在碗中放入少許食鹽，生抽，多放入點醋，加入雞精，胡椒粉，蒜粒，薑末，倒入上面的香油，加入蔥花即可，到入盤中

成品

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

皮蛋的作用

潤喉、

去熱、

醒酒、

去大腸火

治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

皮蛋食用禁忌

食用皮蛋應配以薑末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮後食用，不宜存放冰箱。