火腿腸面包

面包，一直很喜歡~各種口味。自從加瞭有瞭ACA烤箱後，開始長草，這回終於拔掉瞭~我用的手揉方法，累是累點，不過蠻享受這過程~

主料：高筋面粉(250克)，牛奶(120克)，白砂糖(30克)，黃油(25克)，火腿腸(4條)
　　輔料：鹽(3克)，酵母(2.5克)，雞蛋(1個)，白芝麻(適量)，全蛋液(適量)

首先稱好所有材料，由於自己偷懶不想洗太多碟子黃有直接放保鮮膜上稱好挪出來用瞭~

將牛奶、糖、鹽、雞蛋依次放入（牛奶不一定要全部倒完，可以留一點看看面粉吸收情況）

拿雙幹凈筷子，攪拌

攪拌到差不多時，把酵母放進來一起攪拌（有人把酵母放清水融化瞭再倒進來也可以的）

攪拌成這樣就差不多瞭

蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘，讓面粉更好的吸收水分

冷藏30分鐘後，將面團拿出來，倒在案板上，開始揉面

揉面剛開始都很粘手，一定要備個刮刀在旁邊，可以將粘在手上多餘的面團刮下來

大概揉10分鐘，面團表面光滑，切一小塊能拉出厚膜，這時可以加入軟化好的黃油

把面團攤開，將黃油放在中間包起來，再次揉面，剛開始會很黏，黃油不小心漏出來手都很油膩，不怕，繼續揉

大概5分鐘那樣面團吸收黃油，面團光滑，可以改用摔的方式

拿起來再摔下去，再抓起來，再摔

不到10分鐘，手套膜完成，很薄很漂亮

將面團收圓

放在大一點的盤子裡，蓋上保鮮膜

放入烤箱中發酵。如果夏天可以直接室溫發酵，現在廣東這種26度天氣，剛好外面太陽正好，我放陽臺一會也可以發酵~

發酵到2-3倍大，手指粘上面粉在面團中間紮洞，不回縮，就發好瞭

用ACA電子稱將面團分成均勻8等份，在墊子上都壓一下，排氣

之後蓋上保鮮膜，松弛15分鐘

將松弛好的面團搟開，在一端卷上火腿

卷好的樣子。也可以將火腿留長一點，卷後留一點在外面

之後將卷好的火腿腸卷擺好，放入烤箱，下層放上一盤熱水進行二次發酵

發酵到2倍大，拿出來刷上蛋液（這時候可以把烤箱調到上下火180度預熱 ）

就醬紫一個一個刷

撒上熟的白芝麻

刷好蛋液，撒好芝麻的面包卷放入烤箱中層開始烘烤

15分鐘後，就烤好啦~

新鮮出爐好香，迫不及待咬開一個試試~很美味

最後再來一張成品圖，是不是很簡單~喜歡的趕緊動起來吧！

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

火腿腸做法技巧

火腿腸應放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，應盡快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方，最好購買能在常溫下保存的產品。

火腿腸的作用

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。

火腿腸食用禁忌

孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。