蛋香夾心小餅幹

第一次做餅幹做的很滿意，就是在做紫薯夾心定型時候可能時間短點，所以樣子沒有理想的漂亮，我還做瞭不加心的，冷凍時候稍微延長十分鐘，做出來就好多瞭。紫薯餡可以換成果醬最好瞭，我傢沒有現成的，所以制作瞭餡料。這個可以隨自己喜好加餡心。

主料：普通面粉(100克)，淀粉(25克)，蛋黃(四個)
　　輔料：白砂糖(50克)，黃油(30克)，紫薯(半個)，鹽(少許)，煉乳(少許)

真備好原材料。

將面粉和淀粉混合過篩網。

黃油切成小塊，在室溫軟化一下。

黃油放入盆內，用勺背攪拌至柔軟，加入細砂糖和鹽攪拌均勻。

把蛋黃加入繼續攪打均勻。

攪拌使白糖全部融化，混合物攪拌至細膩。

將篩好的粉類分三次加入蛋黃混合物裡，攪拌成面團。

將面團攪拌好後，用手揉兩下成光滑面團。

面團用保鮮膜包住放入冰箱冷藏室，松弛1個小時以上。

紫薯去皮切塊蒸熟。

紫薯裡加少許煉乳，一勺白糖用勺子攪拌，並搗爛成泥狀。

取出松弛好的面團分成兩份。

取一份面團用搟面杖搟開成大餅狀。

在餅上抹勻紫薯泥。

從一端卷至另一端末。

用保鮮膜包住長條，在案板上滾動，調整面卷的粗細，並放入冰箱冷凍室30分鐘。

取出凍好的長條用刀切成一厘米左右寬的圓圈。

放入預熱好的烤箱，170度烤15分鐘。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。