絲瓜文蛤餅

文蛤有天下第一鮮的美譽。外殼呈扇狀，肉質白嫩，含有人體必需的氨基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。其味鮮而不膩，百食不厭。文蛤的吃法多種多樣。可將其作為主菜，以旺火爆炒；或作為配菜，調色提味；像文蛤蒸蛋，文蛤湯等。今天取其肉，輔之以面粉、絲瓜粒、雞蛋、薑蔥，煎成文蛤餅，味道也很鮮美。

主料：文蛤(1000克)，絲瓜(2根)
輔料：雞蛋(2個)，面粉(適量)

文蛤提前放入淡鹽水中浸泡1-2小時，讓其吐沙。

絲瓜刨去外皮。

絲瓜切粒。

把文蛤放入開水鍋中，燙開口取肉。

再漂洗幹凈。

絲瓜粒和文蛤肉，蔥薑末，鹽混合在一起。

加雞蛋和面粉攪拌成糊。

不粘鍋燒熱，放入少許色拉油，用勺子挖起面糊放入平鍋中。兩面煎黃即可。

煎好的絲瓜文蛤餅。

文蛤的作用

清熱利濕、

化痰、

散結、

潤五臟、

止消渴、

健脾胃、

治赤目、

增乳液。

絲瓜做法技巧

1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁塗敷患處。

2.絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3.烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

絲瓜的作用

保護皮膚、消除斑塊；

調理月經不順；

抗壞血病；

健腦美容；

抗病毒、抗過敏。