西蘭花菇香鵪鶉蛋

在超市看見有特價的蟹味菇，喜歡吃菇類的我趕忙跑過去看看吖！~拿起一看，包裝上寫著的是真姬菇，我持著懷疑的態度買瞭兩盒。上百度一查才知道，原來蟹味菇的原名叫真姬菇，哈哈~而且種植的方式很可愛哦，是用玻璃瓶種植的呢~我說怎麼每次買的，都是這麼大小的！

主料:西蘭花(一小棵)，蟹味菇(一盒)，鵪鶉蛋(12顆)，瘦肉(3兩)
輔料:蒜頭(適量)

食材準備！鵪鶉蛋煮熟剝殼待用，蟹味菇切去根部，西蘭花切小塊，瘦肉切薄片用適量的食鹽、醬油、花生油醃制待用。

首先將西蘭花淖水。將水燒開後，倒入西蘭花。

因為西蘭花是比較容易熟的一類，倒入西蘭花後煮到水開後即可。

倒入容器中瀝幹水待用。

熱鍋熱油，倒入蟹味菇和瘦肉。

將蟹味菇和瘦肉炒至6成熟後，倒入西蘭花翻炒片刻。

放入適量的食鹽，再倒入鵪鶉蛋翻炒片刻。

倒入1/3小碗熱開水，煮開。

倒入約3湯匙的醬油。

煮開後轉小火，蓋上鍋蓋約3分鐘。

待鵪鶉蛋上瞭顏色，汁收得差不多即刻出鍋。

哈哈~~上菜咯！

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴

蟹味菇的作用

抗癌

降低膽固醇

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。