蘿卜紅棗排骨煲

這是一道冬季養生湯。滋潤去燥，美容養顏。而且原料簡單，做法也簡單。蘿卜，在民間有小人參之美稱，有蘿卜上市，醫生沒事的說法。中醫認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。 紅棗有天然維生素丸的美譽。中醫認為紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；對防治骨質疏松產貧血有重要作用。

主料：排骨(980g)
輔料：紅棗(8粒)，薑(適量)，白蘿卜(適量)

排骨泡去血水。

放到鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，放入薑片，轉小火燉至半小時。

放紅棗。

放入做蘿卜盅時的邊角料及鹽。

大火燒開再轉小火，燉至蘿卜熟爛。

出鍋前滴入幾滴醋。ok

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。