韓式煎豆腐

這是偶那韓留歸來的閨友教偶做一款韓菜，味道也是灰常灰常滴好，跟大傢分享一下。豆腐可是好東西，它營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐為補益清熱養生食品，經常吃豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。因為豆腐的消化吸收率達95％以上。可豆腐雖然好，可別一下吃太多，因為它含有太多的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉尼，呵呵，反正無論怎樣好的東西，吃太多都無益，兩小塊豆腐，就可以滿足一個人一天鈣的需要量。

主料：豆腐(1塊)
　　輔料：辣椒(1個)，蒜頭(1個)，薑(1個)

把所有材料準備好。

豆腐洗凈，切成長塊。

蒜頭和薑片去皮，並剁成茸。

辣椒洗凈，切成絲。

把切好的辣椒絲、蒜蓉、薑蓉放進碗中。

加入所有調料，拌勻備用。

熱鍋下油。

油燒至7成熱時，放入豆腐。

中小火煎至兩面金黃。

加入調好的調料。

輕輕拌炒均勻，中小火煎3分鐘即可。

上碟，開吃。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛