檸蜜洋蔥斷背雞翅

相信忙碌的都市人傢裡的應急食物裡面，除瞭林林總總的格式罐頭、泡面之外，也一定不會少瞭以下要介紹的食材 － 雞翅。雞翅受歡迎的原因很簡單，一來肉質滑嫩（如果有人可以將雞翅煮得跟雞胸一樣木渣口感的，請收下我的膝蓋），二來做法多樣（題外話：有多少人真正從可樂雞翅中品嘗出可樂的味道呢？）今天我想上班一族介紹一道簡單而且快捷（20分鐘內完成）的雞翅料理。

主料：雞中翅(300克)，蜜糖(3湯匙)，洋蔥(半個)，檸檬(半個)
　　輔料：鹽(少許)，豉油(少許)，黑胡椒(少許)，生粉(少許)

首先我們來回顧一下材料。

我們來處理一下雞翅，用刀／剪刀順著2條骨頭中間，將雞翅一分為二。

然後用少許的鹽、黑胡椒、豉油和生粉，稍微醃制5分鐘。

另一邊廂，我們來處理一下配料。首先用半杯的清水將蜜糖融化。

將洋蔥切成粗絲兒，記得用手將粘在一起的洋蔥剝開。

將半個檸檬最外層的黃色檸檬皮，用刨子削下來備用。

鍋內中火燒熱，倒入2滴油，純粹作為引子。

將雞翅平鋪在鍋內，記得要將雞皮的部分朝下以逼出油分。

將雞翅的3面都煎至金黃，取出。

緊接著在鍋內倒入洋蔥絲（別洗鍋），煸炒至軟化即可取出。

將蜜糖水倒入鍋內，加少許的鹽，同時擠入半個檸檬的汁。

一直攪和，直至水分逐漸收幹，水面開始出現大泡。

倒入洋蔥和雞翅。

調制中大火，不停翻炒。

直至水分完全收幹，所以的汁已經可以掛在雞翅上為止，放入大部分的檸檬皮再翻炒幾下，即可出鍋。

最後撒上剩餘的檸檬皮作為裝飾。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。