綠豆糖水

每到夏天，南寧的甜品店就特別多，特別是那種老街道，幾乎走幾步就有一傢，2-5元價格不等，品種很多，可以自己選擇，或者可以根據自己的要求，叫店主幫忙挑選，感冒茶、羅漢果、銀耳枸橘、龜苓膏、菊花茶、綠豆海帶••• ••• 應有盡有。雖然買現成的很方便，不過我還是喜歡自己在傢倒騰，煮上一鍋綠豆，放在冰箱裡，一傢人可以喝上一整天。醫生說，綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果隻是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。我這個把豆子煮到開裂，綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差但清熱解毒作用更強。主要是覺得單獨喝綠豆湯好像缺點什麼，就著綠豆粉粉的口感，一口豆一口湯那才過癮呢，是吧？

主料：綠豆(100克)
　　輔料：清水(適量)

買回來的綠豆挑選一些，把壞的選出來。

綠豆洗凈，用清水浸泡。

泡到綠豆顆粒飽滿即可。

把綠豆放進鍋內，註入適量水。

選擇煮粥按鍵，壓下按鈕。

水煮沸後加入適量冰糖。

壓上蓋子繼續煮，直到豆子煮爛，關火。

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。