雙色餅幹卷卷

烤的時候就滿屋飄香，出爐果然很驚艷，不知情的爺爺熱的時候吃瞭一塊以為是蛋糕，等到涼的時候吃方知是餅幹，酥酥脆脆，甜中帶一絲絲咸，讓人欲擺不能啊。

主料：黃油(100G)，低筋面粉(160G)，細砂糖(50G)，杏仁粉(30G)，全蛋液(30G)，可可粉(5G)，食鹽(1G)

黃油切小塊軟化（輕輕能戳進手指為佳），雞蛋打散備用，低筋面粉和杏仁粉放入篩中備用

軟化好的黃油加入細砂糖，先用打蛋器手動拌一下，然後用電動打蛋器打發，呈細膩狀體積變大顏色變淺

分次加入雞蛋液，每加一次都要打至雞蛋和黃油混合才可再次加入

打好後如膏狀

篩入篩子裡的粉，篩不過去的用勺子壓壓再篩，杏仁粉如果是稍粗一點過不瞭篩直接加進去，這個沒有多大影響，隻是口感會沒有這麼細膩

用刮刀拌勻，從底下往上翻然後向下壓，剛開始是粉狀，多拌拌就會拌成面團瞭

拌好後用手稍捏成光滑的面團，面團分成兩等分，一分加入可可粉，揉成可可面團

揉好後把兩個面團搟成兩個大小差不多的長方形

在白色面團上刷上一層全蛋液

然後把可可面團放在白色面團上面，卷起來。卷的時候力道要均勻，要卷緊也但不能變形

卷好後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至面團卷變硬（可以放過夜）

變硬後的面團卷取出用刀切成0.5cm厚度的片，用手稍修整下邊緣（切之前打開烤箱上火170度下火150度預熱）

放入預熱好的烤箱中層烤20分鐘取出，取出後是不脆的，放涼後就酥脆瞭

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。