軟炸西紅柿

很特別的西紅柿做法，味道很不錯，賣相也好。經過炸制，西紅柿變得酥酥的，吃的時候蘸些糖，比糖拌西紅柿口感好很多，快給傢裡的西紅柿換個做法吧~

主料：西紅柿(2個)
輔料：雞蛋(2個)

西紅柿2個，雞蛋2個，土豆淀粉適量。

西紅柿橫著切成1厘米左右的片，雞蛋打散。

打好的雞蛋裡，少量多次的加入土豆淀粉，調成全蛋糊。糊一定要上勁才可以。

蛋糊調好後加入一小勺香油，攪拌均勻。

鍋裡加入油，燒熱，加入一點蛋糊，能立刻浮上來，溫度就剛好。

西紅柿裹上蛋糊，裹的時候要用筷子往上淋，這樣比較好裹。將蛋糊多的一面朝下。中間翻一次，西紅柿能漂浮起來就可以瞭。

吃的時候根據自己的口味撒些糖，很美味啊。

酸酸甜甜的，當零嘴都可以。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。