培根小卷包

孩子們最近總問我什麼時候做培根面包？其實這段時間挺忙，忙的都沒有時間烤面包瞭，孩子們問的次數多瞭，說明是很想吃呢，所以昨天晚上關瞭店門之後就給他們做瞭這款培根小卷包，出爐時已經是凌晨1點瞭，早上剛好當早餐，中午放學回傢吃過午飯，兩個小傢夥又各消滅瞭2個。

主料：高筋面粉(350克)，清水(190克)，雞蛋(1個)，幹酵母(4克)，黃油(25克)，培根肉(6片)
　　輔料：細砂糖(50克)，鹽(2克)

將除黃油以外的所有材料按先液體後粉類的順序投入面包機，啟動一個和面程序。

一個和面程序結束後，放入軟化的黃油，再啟動一個和面程序，此時已經達到擴展階段，進行基礎發酵。

發酵至原來的2倍大，取出排氣，分割成12等分，揉圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

取一面團，按扁，搟成長舌狀或和長方形差不多的形狀，擠少許沙拉醬。

鋪上一塊事先準備好的培根肉。

卷起，卷的時候要稍微用點力壓著培根卷。

同樣方法做好其他面團，放入鋪瞭油紙的烤架上進行二次發酵。發酵好後刷一層全蛋液。

送入事先預熱好的烤箱中層，上下火175度，20分鐘。

烤至表面呈金黃色即可。

成品圖。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。