芝士蛋糕

被芝士蛋糕的名字所吸引，很早就買來瞭奶油奶酪和模具，天氣冷瞭，來一塊芝士蛋糕補充點能量吧！

主料：牛奶(適量)，蛋(適量)，玉米淀粉(適量)，低粉(適量)
　　輔料：奶油奶酪(適量)，糖(適量)

準備原料。

奶油奶酪隔水溶化，打至順滑。

分次加入蛋黃液。

分次加入糖20克。

加入牛奶。

篩入粉類。

加檸檬汁（桔子汁）。要求每個步驟都要攪拌均勻。

8—10：蛋白加入剩餘糖，打至濕性（提起打蛋器，蛋白呈彎鉤狀即可）。

把7和8混合切拌成蛋糕糊。方法：先把1/3蛋白加入蛋黃糊中切勻，再全部倒入蛋白中切拌均勻）。

倒入模具中，烤盤中放1/3水。

165度45分鐘，自由沒寫放在哪層，我習慣性的放在瞭中層，可十幾分鐘表面就裂口瞭，我再一查別的方子，有放下層的，有放到數第二層的。

趕快補救，移到瞭到數第二層，可裂口已經無法補救，而且愈演愈烈，不過飄出的芝士香味還是很饞人的。

出爐啦...。

兩大勺果醬兌少許熱水調勻，塗抹在蛋糕表面。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長