紅豆肉粽

老媽喜歡吃紅豆肉粽，要求：豆不要太綿軟，糯米不要煮太爛！太後說，那樣，有嚼頭！每年端午，包的各種味道的粽子不下300個，我傢太後喜歡把我包的粽子送給親戚朋友品嘗，每次粽子出鍋，都被太後分光光.太後說與人分享，快樂眾人！唉！我的太後，您說得非常正確，非常好。這也是我的心願...........隻是，每年都是我一個人在準備材料，一個人操作全過程，光包粽子都包到我手軟！不過，隻要您開心就好，每天看見您樂呵呵的和您的老姐妹一起跳舞，一起散步，做女兒的就很滿足很滿足瞭....

主料：糯米(500g)
　　輔料：紅豆(100g)，豬肉(200g)

粽葉放入開水中燙軟，撈出後用清水洗凈備用

用剪刀將前面帶徑的部分剪掉

豬肉洗凈切大丁（大小自己隨意），用料酒、醬油、鹽巴醃制1小時備用

糯米和紅豆用清水泡3-4小時後撈出洗凈控幹水份，加少許鹽、橄欖油拌均勻

處理好的葉子卷成漏鬥狀，加糯米到漏鬥的一半

放入醃制好的鮮肉

再放一把紅豆糯米覆蓋住肉

將粽葉往一個方向疊去，完全包裹糯米

再反折成三角形狀

用棉線捆綁結實

依次將所有紅豆糯米包成三角形狀

將粽子放入電壓鍋，加水沒過粽子面，煮至1-3小時即可

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。