迷你蕃茄幹

私菜食譜經ーー自制迷你蕃茄幹【系列之一】蕃茄是自傢的常客 ，很喜歡蕃茄 ，也很愛吃蕃茄 ，時常使用蕃茄做意大利餐點，蕃茄幹是其中的一樣，蕃茄幹和生蕃茄的味覺，口感完全不一樣 ，可以作為菜肴，也可以當作是佐料 。在此做瞭 私菜食譜經的 自制迷你番茄幹 ，請親愛的美食朋友慢慢地分享 。

主料:迷你蕃茄(適量)
輔料:

迷你蕃茄 。

將迷你蕃茄的蒂摘掉 。

蒂摘瞭，洗幹凈之後，再放在備用的漏勺裡 , 加上幹凈的水，稍微浸泡即可 。

浸泡之後，水倒掉 ，再瀝幹 。

備用的紙巾平鋪 ，再將迷你蕃茄順排 。

將紙巾對折覆蓋在迷你蕃茄上面 , 再輕輕地使用雙手壓 ，將水分擦幹即可 。（這個時候 ，紙巾要隨著迷你蕃茄稍微移動就可擦幹 。）

使用水果刀 ，在迷你蕃茄蒂的正中央的上邊對半切即可 。

備用的烤盤 ，將切好對半的迷你蕃茄順排 ，再撒上少許的鹽撒完之後 ，擺放10分鐘 。（撒鹽的時候要一個一個的撒比較均勻，不要撒太多）

醃制10分鐘之後 ，迷你蕃茄的上層會呈現出水分 。

再將備用的紙巾覆蓋在迷你蕃茄的上面 ，使用雙手輕輕地壓 ,將水分吸幹 。

這是水分吸幹之後 。

再放入烤箱。溫度調為110度 ，時間是烤180分鐘（3小時） 。

這是烤到 90分鐘（1小時30分鐘）的時候 。

這是烤到120分鐘（2小時）的時候 。

最後180分鐘（3小時）過後，拿出烤箱 ，另外換個盤子 ，放在室溫裡曬幹兩天即可 。

這是之前做的 ，在室內曬幹兩天後的蕃茄幹 。（曬幹後即可做油漬蕃茄幹，請參考日志 “ 自制油漬迷你蕃茄幹 ” 或者使用保鮮膜包好 ，儲放在冷凍庫裡 。）

成品圖 。

成品圖 。

成品圖 。

成品圖 。

心得後語 :1 : 鹽不要撒的太多 烤瞭之後會呈現出白白地 步驟（15）的圖 排個有一點白白地 那就是鹽撒太多呈現出白白地 而迷你蕃茄也會太咸 2 : 紙巾使用專用的廚房佈巾或者是紗佈均可 3 : 室內曬幹是讓迷你蕃茄表面的水分自然蒸發 4 : “ 油漬迷你蕃茄幹 ” 請參考日志菜譜 “ 自制油漬迷你蕃茄幹系列之一 ” 即可 5 : “ 迷你蕃茄幹 ” 請參考日志菜譜" 自制迷你蕃茄幹 系列之一" 即可