五色養顏粥

由黃豆、紅豆、黑豆、綠豆、紫米組成的五色養顏粥，對五臟六腑全都顧及，寒熱搭配，不涼不燥，瀉不傷脾胃，補不增瘀滯。長期堅持食用，必是一劑養顏養生的佳品。把這款最簡單、最省時、最有效的養顏粥推薦給大傢，不妨試試。黃豆：味甘，性平。入脾，肺，大腸。補氣健脾，養血潤燥，利水消腫。其含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有植物肉及綠色乳牛之譽。綠豆：味甘，性涼。入心，胃經。清熱解毒，利水消腫，開胃健脾。黑豆：味甘，性平。入脾，胃經。滋陰養血，活血利水，補虛黑發，祛風解毒。赤豆（紅小豆）：味甘酸，性平。入脾，肝，膀胱經。利水消腫，除脹消痞，健脾補血。被李時珍稱為心之谷。《食性本草》上說：下水腫，久食瘦人。有減肥的功效。紫米：味甘，性溫。入心，脾，腎經。養心安神，健脾補血，強腎益精，能治療神經衰弱等多種作用。雪耳又名銀耳，白木耳。原是野生於石上的膠質菌，它有活血清熱，潤肺滋陰，強心補腦功能。冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肺之功能。

主料：黃豆(一把)，綠豆(一把)，黑豆(一把)，紫米(一把)，雪耳(半朵)

材料備好

把四豆、紫米洗凈後，用水浸泡一夜

雪耳也洗凈用水浸泡一夜（放入雪耳的目的是為瞭增添粘稠口感和裝飾，也可不放）

泡發好的豆子和紫米待用

泡發好的雪耳留幾朵用來裝飾粥

餘下的用剪刀剪成碎片

把泡好的四豆、紫米和雪耳放入電高壓鍋裡

加入適量的水

蓋上蓋子保壓30分鐘煮成豆花

加入冰糖（或紅糖）溶解後即可食用

雪耳花的制作：把整朵的雪耳放入鍋裡煮10分鐘

然後過冷河待用

碗裡盛上五色養顏粥，然後用雪耳做裝飾

黃豆做法技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

黃豆的作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。

黑豆做法技巧

黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的；

如果隻是洗瞭一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。

因黑豆價格較貴而黑蕓豆價格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。

黑豆內仁為黃色或青色，蕓豆內仁為白色。

黑豆的作用

軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老、

利水、祛風、清熱解毒、

滋養健血、補虛烏發

黑豆食用禁忌

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食

紫米的作用

補中益氣、

健脾養胃、

止虛汗紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素，其營養豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。