胭脂藕

蓮藕不僅味道鮮美，就連它的營養價值也讓人喜愛。起初，人們隻認為蓮藕具有清熱涼血、活血散瘀的功效，但其實它還可以補益氣血、止瀉、止渴等 ；其中含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：主補中養神，益氣力。夏天用它來做開胃小菜最好不過瞭

主料：藕(適量)，子薑(適量)
輔料：鹽(適量)，辣椒(適量)

蓮藕一段，辣椒適量

子薑適量

紅莧菜適量

切蓮藕0.4cm的厚度

放在微沸的水裡稍焯，撈起用涼白開水泡著

子薑用鹽醃1小時後用涼白開水沖去鹽份，待用

紅莧菜用水煮出紅色，放入蘋果醋和糖調成醃汁

焯過的蓮藕放在紅莧菜糖醋汁裡醃 ，切點辣椒片泡在裡面，子薑用糖和蘋果醋醃，等到蓮藕上色到你喜歡的程度就可食用，一般要3-4小時

美麗大動你的胃啊！

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉