奶香果醬曲奇

今天做的這款果醬曲奇，有著非常濃鬱的奶香，非常酥松的口感，再加上表面點綴的酸酸的果醬，絕對是一款不容錯過的下午茶點心。 另外我的個人微信號寧有滋味已經開播瞭，想瞭解更多圖文並茂的美食制作可以加我的微信號哦！

主料：低筋面粉(140克)，烘焙奶粉或全脂奶粉(70克)，無鹽黃油(120克)，細砂糖(30克)，雞蛋(1個)
　　輔料：鹽(2克)，覆盆子果醬(40-50克)

將黃油切成小塊後放在室溫中軟化成牙膏狀。

加入細砂糖、鹽後，用打蛋器打發成蓬松羽毛狀。

加入全蛋液。

用矽膠刮刀將雞蛋液和黃油攪拌均勻。

將面粉和奶粉混合好後篩入黃油糊中。

用矽膠刮刀翻拌均勻，使粉類和黃油完全融合在一起，揉捏成面團備用。

如果覺得面團有些粘手，可以用保鮮膜包裹放進冰箱冷藏一下後再拿出來搓成大小一致的小圓球，我這裡的小圓球每個在8-10克左右，這樣一份配方大概可以做40個，約兩盤。

用手指從小圓球的中心往下按，將小圓球按扁的同時在小圓球中心留下一個小坑，用手指按壓的時候可能會覺得粘手，這個時候可以用手指蘸些幹面粉後再按壓。

如果想多放一些果醬，可以將小坑按得大一些、深一些。

我這裡選用的覆盆子果醬，用小勺子將果醬盛放在小坑裡。

將裝好果醬曲奇的烤盤放進烤箱內。

烤盤放在烤箱中間層，溫度設定為180度，時間在15分鐘（各傢烤箱品牌不同，曲奇大小也有差異，請根據自傢烤箱情況自行設定溫度和時間，這裡的溫度和時間僅供參考）曲奇表面呈金黃色即可出爐。

烤好的果醬曲奇晾涼後就可以裝進密封罐裡，想吃的時候拿出來就可以瞭。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。