簡易佛跳墻
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清淡,冬瓜清熱解火,宜多吃
主料:肋條肉(200g),冬瓜(250g)
冬瓜去皮,去瓤,切片。鍋裡熱水燒開,冬瓜焯水,1分半鐘,撈出備用
肋條肉(就是五花肉,肥瘦相間的,買的時候已經去皮瞭,當然留著也行,個人喜好)切成大概2-3cm寬的肉塊。也在鍋裡焯水,備用。
湯鍋裡倒入半鍋冷水,放入焯過水的肉塊,放入蔥段,薑片,倒入料酒,5g鹽,大火燒開,繼續大火燒5分鐘。
倒入冬瓜,用筷子取出蔥段,薑片,大火燒2分鐘,轉小火燜20分鐘,然後嘗一下咸淡,第二次加鹽調味。
加完鹽,開大火燒1分鐘,關火,出鍋。
肋條肉做法技巧
1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;
3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;
5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。
肋條肉的作用
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;
2.豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘等癥,具有補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴之功效;
3.豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
肋條肉食用禁忌
濕熱痰滯內蘊者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人不宜食。
冬瓜做法技巧
1.煎湯,煨食,做藥膳,搗汁飲;或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性涼,不宜生食。
3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。
冬瓜的作用
消渴不止;
浮腫喘滿;
痔瘡腫痛;
熱毒、痱子;
腎病、水腫、肝硬化腹水;
癌癥
腳氣病;
高血壓、糖尿病;
動脈硬化、冠心病;
肥胖;
缺乏維生素C。