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肋條肉冬瓜湯

肋條肉冬瓜湯

清淡,冬瓜清熱解火,宜多吃

主料:肋條肉(200g),冬瓜(250g)

肋條肉冬瓜湯

冬瓜去皮,去瓤,切片。鍋裡熱水燒開,冬瓜焯水,1分半鐘,撈出備用

肋條肉冬瓜湯

肋條肉(就是五花肉,肥瘦相間的,買的時候已經去皮瞭,當然留著也行,個人喜好)切成大概2-3cm寬的肉塊。也在鍋裡焯水,備用。

肋條肉冬瓜湯

湯鍋裡倒入半鍋冷水,放入焯過水的肉塊,放入蔥段,薑片,倒入料酒,5g鹽,大火燒開,繼續大火燒5分鐘。

肋條肉冬瓜湯

倒入冬瓜,用筷子取出蔥段,薑片,大火燒2分鐘,轉小火燜20分鐘,然後嘗一下咸淡,第二次加鹽調味。

肋條肉冬瓜湯

加完鹽,開大火燒1分鐘,關火,出鍋。

肋條肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

肋條肉的作用

1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;

2.豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘等癥,具有補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴之功效;

3.豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

肋條肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人不宜食。

冬瓜做法技巧

1.煎湯,煨食,做藥膳,搗汁飲;或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼,不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止;

浮腫喘滿;

痔瘡腫痛;

熱毒、痱子;

腎病、水腫、肝硬化腹水;

癌癥

腳氣病;

高血壓、糖尿病;

動脈硬化、冠心病;

肥胖;

缺乏維生素C。

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