抹茶夾心巧克力西餅

怎麼樣？喜歡就放進包包裡吧！

主料：無鹽黃油(60g)，雞蛋(1個)，無糖純可可粉(20g)，糖粉(30g)，低筋面粉(40g)
　　輔料：抹茶風味意大利奶油霜(適量)

準備好材料

黃油切小塊回溫軟化。

軟化後用打蛋器打至蓬松泛白。

加入全部糖粉，打蛋器在盆裡把糖粉和黃油刮幾下在打。

盆周圍的黃油和糖粉也要刮下來一起打勻

分兩次加入打散的蛋液，充分攪拌均勻。

打好的糊糊

低筋面粉和可可粉混合

先篩入一半的粉類（低粉＋可可粉），用刮刀在盆底以摩擦、按壓的方式混拌成面糊

再篩入剩下的一半粉類，以同樣方式攪拌均勻。動作要快。

攪拌好的面糊

用直徑1cm的擠嘴。

把面糊裝入擠花袋中。

用刮刀把在尾部的面糊向前推，一點都不浪費，哈哈！

在不粘烤佈上擠出統一的圓形。哈哈，這有點像好時來著！因為想做小巧的西餅，所以擠的很小的圓圓，大小可以調整哦！

用手指蘸水，把小角給按下去！！＠x＠

放入預熱好170℃的烤箱，烘烤10～12分鐘。

歐耶，在冒油泡泡耶！*^o^*

時間到後出爐，全部反過來涼涼。

可以弄夾心瞭，一樣的1cm擠花嘴

把抹茶奶油霜裝近擠花袋裡。

這時西餅已經晾涼瞭，均勻的擠上夾心，再配個對輕輕的夾起來就ok瞭！

成品圖

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。