肉絲洋蔥炒鮮蘑

半個多月沒吃傢常菜瞭，回到東北的姐姐傢裡，吃上瞭傢常菜，很親切。第一次這麼搭配著吃，咸香可口，純正的傢鄉味道。

主料:鮮蘑(適量)，洋蔥(適量)，瘦肉(適量)
輔料:

鮮蘑洗凈後用手撕成條。

洋蔥剝皮洗凈，切條。

豬肉切絲。

入鍋涼水，水燒開後下鮮蘑，再次燒開後撈出過水。用手擠幹水分備用。

熱鍋涼油，放油，芝麻，13香。

先把肉絲炒至變色後再加入洋蔥炒香。

加入鮮蘑炒幾下，加入適量蠔油炒勻。

淋入陳醋，醬油。

出鍋前，加入適量食用鹽即可。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。