蓮蓉泥

主料：蓮子(100克)，色拉油(45克)，白砂糖(60克)，清水(70克)

將蓮子用水沖洗幹凈，再換清水浸泡24小時。

把泡好的鏈子，去掉蓮心，用水沖洗幹凈。

奶鍋加水放入蓮子，大火煮開，改小火熬煮，直到熟爛。

把煮好的蓮子放到料理機中，加70克清水，打成蓮蓉泥。

把蓮蓉泥倒入炒鍋炒幹，分3次加入色拉油，每次達到不粘鍋即可。要炒好時加入白砂糖炒均。蓮蓉泥炒至幹爽，並能團成團既是炒好瞭。

做好的蓮蓉泥，可以做酥點，也可以做月餅。

蓮子做法技巧

蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然後放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻後稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

蓮子的作用

1.防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成瞭蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；

2.降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用；

3.強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；

4.滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

蓮子食用禁忌

適宜體質虛弱，心慌，失眠多夢，遺精者食用；適宜脾氣虛，慢性腹瀉之人食用；適宜癌癥病人及放療化療後食用；適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用；平素大便幹結難解，或腹部脹滿之人忌食。