法式黑椒烤雞腿

6月22日，周日。在傢裡把醃制瞭48個小時的雞腿烤瞭，法式黑椒口味的。無論是烤奧爾良雞翅、蒜香雞翅還是法式黑椒雞翅，對於廚藝的要求都是零，因為根本不需要什麼技巧。烤雞腿也是一樣。

主料：雞腿(一隻)

雞腿洗凈，用牙簽或叉子插出適量小孔便於入味，按照每500克雞肉用35-40克醃料的比例充分拌勻並用手揉捏按摩。（洗完雞腿後殘留的水分足夠化開醃料，沒有額外再加料酒或水，這樣也會更入味。另外大部分網購醃料都是150克的包裝，因此我每次烤1斤雞肉，會用去四分之一袋的醃料，這樣就免得稱重瞭。小竅門：揉捏按摩的時候使點勁兒，可以使雞肉更快入味。）

雞腿入保鮮袋，入冰箱冷藏室醃漬12-48小時入味，中途翻面。

烤箱渣盤鋪上錫紙接雞腿滴落的油，烤箱預熱，取出醃漬入味的雞腿在烤網上擺好，上下火200度，開啟風機功能，20分鐘。

取出雞腿，刷上一層蜂蜜水（蜂蜜和水的比例為1:1），入烤箱繼續烤5-10分鐘。

Ps:1、醃料各大網購平臺都能夠買到很方便依照自己的口味購買就行如果沒有也可以用蒜泥、料酒、生抽、耗油等調料自己調制烤肉醃料2、醃料和雞肉的比例根據購買的醃料的說明大部分網購醃料都是150克的包裝因此我每次烤1斤雞肉會用去四分之一袋的醃料烤前盡量少加水或料酒加入醃料之後帶上一次性手套揉捏按摩雞肉幾分鐘讓醃料浸進去會讓雞肉更好入味3、刷瞭蜂蜜水之後不僅能讓顏色更漂亮烤出來的雞皮的味道也特別好所以不要省略我一般蜂蜜和水的比例是1:14、烤制時間要根據自己烤箱的溫度和功率來定如果把握不好的可以先烤20分鐘左右刷瞭蜂蜜水後再隨時觀察進程

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。