香辣火焙魚

這道活焙魚，大愛，魚是湖南老傢自制得幹魚。在湖南郴州一個美麗的我的傢鄉，那裡住著一群樸實的我的親人們。他們每年都會自己種田，然後田裡放養些魚。暑假會把魚撈瞭，做成幹魚。特香。這種幹魚是我們傢鄉的特產。去買還挺貴。貌似得100多一斤。辣椒是那種細長的超辣的辣椒，給它提味。一道香辣美味的魚，承載瞭很多美好的記憶，你不懂，隻有自己能時不時的想起。我愛我那美麗的傢鄉，雖離開太久，但從不曾忘記。

主料：傢鄉小幹魚(適量)，青辣椒(適量)，紅辣椒(適量)
　　輔料：薑(適量)，蒜(適量)，鹽(適量)

小幹魚準備好。

青紅辣椒去蒂洗凈。

薑蒜、青紅辣椒切末。

鍋內放入適量花生油，小火將小魚幹煎一下，煎至兩面金黃，香味給煎出來後盛出備用。

留底油，下薑蒜末煸香後放入辣椒末、少許鹽（因為小魚幹有鹽，所以這裡隻放辣椒的鹽就成）。翻炒均勻。

辣椒炒的差不多瞭，再放入之前煎好的小幹魚，翻炒均勻後，放入適量生抽。煸炒幾分鐘即可出鍋。

青辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

青辣椒的作用

消食,減肥,發汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛