韭菜盒子

今天做的韭菜盒子，把蝦皮換成瞭粉絲，素的餡，吃瞭好多個

主料：面粉(250g)，韭菜(適量)，雞蛋(適量)，粉絲(適量)

準備低筋面粉250g 加入適量的鹽調味

面粉足量的加入溫水，

把面粉搓成團

蓋上濕佈，醒半個小時

接下來制作餡料：準備雞蛋兩個，提前泡好的粉絲，韭菜

把粉絲切成段，韭菜切末備用

鍋中倒入適量油，打入雞蛋翻炒

再放入粉絲和韭菜繼續翻炒

最後依次放入鹽，生抽，耗油，翻炒均勻即可出鍋

把醒好的面團繼續揉搓，然後分成等量的小劑子

把面團搟成圓片

由於做韭菜盒子的面片比做包子的要大，不好搟成圓形，今天教大傢一個方法，首先先把面團搟成片，

在用裝米飯的碗口壓在面皮上

完成

把事先做好的餡料放在面片上

對折包好

再捏出花紋

把剩下的面片好做成韭菜盒子。

把韭菜盒子下入鍋中小火煎

把韭菜盒子煎到兩面金黃即可

完成

韭菜的作用

正月蔥，二月韭。說的就是農歷二月最適合吃韭菜瞭，韭菜對人體有保溫作用，還有散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精的作用，也適合常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或月經遲來的MM。韭菜容易栽種，幾乎有土地就能生長，少蟲害、生命適應力強，因此有長生菜、懶人菜等別名。此外，《本草綱目》中描述韭菜：韭溫中下氣，補虛、調和臟腑，令人能食，益陽，止瀉。因此，古代又稱為壯陽草，現在則有天然威而鋼之稱。

韭菜挑選技巧

葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高！末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮；葉子顏色越深的韭菜越老。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收

雞蛋的作用

雞蛋是眾所周知的營養食品，其所含的蛋白質為完全蛋白質。而蛋白質中主要為嬰幼兒成長需要的卵白蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質組成相近，吸收率高。

雞蛋挑選技巧

鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤，仔細看還有好多的小細孔，拿起來晃一晃，好像裡面沒有東西滾來滾去的感覺，就像是實心的一樣。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。