高壓豆豉紅燒肉

用電壓鍋做菜，味道好，方便，易學。如今電壓鍋已是我傢廚房的一個重要烹料工具，源於我傢的炒鍋愛粘鍋，糊鍋，煩！所以就常有電壓鍋做菜，煲湯，煎，蒸，燜全是它。用得還算省心，方便。食材：五花肉500克，土豆300克，調料：精鹽，老抽，黑豆豉，辣椒油，調味鮮。方法：1、五花肉去毛，放進開 水裡氽水。2、撈出抹上老抽，放進油鍋裡煎黃。3、土豆去皮，切大塊。4、裝碗中加鹽拋勻。5、煎好的五花肉切成方塊，不要切斷。6、在切好的五花肉上撒上精鹽，調味鮮，醃1小時。7、將醃好的五花肉扣在土豆上面，8、淋上辣椒油，撒上黑豆豉，9、放進電壓鍋高壓30分鐘即成。

主料：五花肉(500克)，土豆(300克)

五花肉去毛。

放進開 水裡氽水。

撈出抹上老抽，放進油鍋裡煎黃。

撈出抹上老抽，放進油鍋裡煎黃。

煎好的五花肉。

土豆去皮。

土豆去皮，切大塊。

煎好的五花肉切成方塊，不要切斷。 在切好的五花肉上撒上精鹽，調味鮮，醃1小時。

將醃好的五花肉扣在土豆上面。

淋上辣椒油，撒上黑豆豉。

放進電壓鍋高壓30分鐘即成。

高壓豆豉紅燒肉即成。

高壓豆豉紅燒肉即成。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。