全麥漢堡

主料：高粉(170g)，低粉(30g)，全麥粉(16g)，糖(18g)，鹽(2.5g)，酵母(3g)，蛋液(20g)，水(124g)，黃油(22g)

後油法面團揉至擴展階段機器揉面，手揉隨你啦（手揉的話，盡量拉長面團，摔打）

揉成這樣就差不多啦

揉好後進行基礎發酵至兩倍大

分割60g一份的面團，滾圓靜置15分鐘左右（或者省去這個步驟直接擺盤）

再次滾圓，烤盤裡擺放好，進行二次發酵輕按表面不回縮，不塗蛋液180度，中層，15分鐘，上色後加蓋錫紙

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。